22 février 2008
Guimauve de Charlotte aux fraises super moelleuse
Ca y est j'me suis lancée dans la guimauve!!! Qu'est ce que c'est bon!!!! Hein Dédé???????? T'oublies pas de me ramener mon pot et plein!!!!! Parce que là, plus d'excuses!!! Y'a la recette, tu as la même robot que moi, alors t'as plus qu'à te lancer!!!!! Vous autres aussi!!! C'est pas compliqué, il faut être attentifs et patient (ça, c'est plus dur)!!!!
Vous l'aurez compris dans le titre, mes guimauves sont à la fraise. Mais les prochaines, je rajouterais une goutte de colorant alimentaire!
GUIMAUVE A LA FRAISE
1/2 verre de sirop de fraise
8 feuilles de gélatine
150 g de blanc d'oeuf (5 blancs environ)
500 g de sucre poudre
150 g d'eau
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Tenir à disposition les blanc d'oeuf dans le bol du robot.
Chauffer dans une casserole le sucre et l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, monter en parallèle les blancs d'oeufs. Faites cuire l'eau et le sucre jusqu'a 130°. Si vous n'avez pas de thermomètre, il faut compter 10 mn de cuisson.
Dès que le sucre est à 130°, retirer la casserole du feu et verser le sucre en filet dans les blancs montés tout en continuant à fouetter. Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer les unes après les autres. Puis ajouter le sirop de fraise.
Continuer de fouetter la pâte de guimauve jusqu'à ce qu'elle soit froide. Compter 10 mn environ.
Tapisser généreusement un moule à tarte ou un moule rectangulaire de sucre glace, puis verser la pâte de guimauve.
Laisser reposer 12 heures à température ambiante.
Démouler la pâte et faire sécher l'autre face en la laissant reposer de nouveau 12 heures sur un plat également saupoudré de sucre glace.
Après avoir séché, détailler la pâte en lanières à l'aide d'un couteau badigeonné de sucre glace.
Commentaires
J'ai fait des guimauves à la rose et au miel mais sans blanc d'œufs, il faut que je teste cette méthode maintenant.
Pas encore testé mais je suis très tentée!
La grande gourmande qui sommeille (très peu) en moi vient de se réveiller!
Géniales tes guimauves à la fraise, je suis sûre que c'est à tomber!
super ! des guimauves sans glucose !
Felicitation! Moi je n'ai encore jamais essayé! Pourtant qu'est ce que j'aime ca!!
elles sont top!! je teste le plus vite possible!
Je garde ta recette en mémoire car au moins ya pas besoin de glucose !!!
Elles sont bien très guimauves ! Bises
Tu sais que j'adore les guimauves !! Je t'en pique plein !!!!
Chrys
wouaaaw!! elles sont magnifiques!! biises micky
merci. Tu auras comme ça un souvenir de moi dans ton blog !Effectivement le pot à été fini aujourd'hui; et je nous ai freiné, pour que ça dure le plus longtemps possible !!!! mais la principale fautive de l'EXCESSIVE diminution du pot, c'est moi!
merci pour ta recette, moi qui voulais faire de la guimauve depuis très longtemps, mais à chaque fois les recettes contiennent du glucose et je n'en trouve pas!
Dédé faut pas te plaindre si t'as mal au ventre!! Gourmande!!!!
magnifique !!!!!!
bisousssssssssssssssssssssss
C'est vrai que c'est très tentant c'est petites douceurs
J'adorais cela petite, si je teste, je vais retomber dedans !
wahouuu elles semblent drôlement bien réussies tes guimauves. félicitations!
On en a fait pendant un stage chez Valrhona mais je n'a pas encore eu l'occasion de les refaire. Les tiennes m'ont l'ai très réussies !
Je suis conquise. je pensais que c'était beaucoup plus difficle à faire. Ce qui me paraît le plus compliqué, c'est d'attendre deux fois 12 heures avan de pouvoir en gouter une. Merci pour cette recette.
Je n'ai jamais osé faire des guimauves ...
C'est tellement bon!
Comment veux-tu que l'on ne craque pas devant cette recette?!
Je n'ai jamais pensé à en faire... Ca donne envie.
C'est marrant je ne sais pas pourquoi je ne pensais jamais pouvoir faire des guimauves à la maison, tes guimauves me rappellent la boulangerie de mes parents, ils en vendaient en forme de serpent avec une bague au bout ! bon dimanche
Hummmmmmmmmmm !!!
Tout cela m'a l'air trop bon
Bonne semaine bises
Tu me donnes envie d'en réaliser !
hum la bonne guimauve que voilà il enre ste pour moi que je goute???
bisous
Petite question : je voudrais me lancer demain mais j'ai peur que ca foire, je n'ai pas de thermometre et c'est grave si c'est pas a la bonne temperature ? Et puis quand on ajoute le gelatine ca fait pas de gros paquets ???
méga guimauve fraise
Bonsoir,
SUPER !! La recette des guimauves à l'air extra, je vais la faire...je croyais qu'il fallait utiliser de la gomme arabique.
Petite question : exite-t-il une recette différente des très grosses fraises en guimauve?
Elles ont une consistance spécifique je crois, ornées d'une petite feuille verte en meringue sur le dessus, enrobées de sucre rouge-rose vendues dans les stands de bonbons au poids.
http://le-relais-gourmand.over-blog.com/
il est génial ton blog
super!!!
bonne continuation
un vrai régal pour les yeux
bonne nuit
merci bcp pour cette recette
bonjour,
j'ai essayé ta recette mais je ne sais pas pourquoi mes chamallows ont rété le goût y été mais ils n'ont pas séché pourquoi à ton avis?
peux tu stp jeter un coup d'oeil sur mon blog car je vais publier mon article dessus et tu me diras ce qui ne vas pas please
je te remercie encore pour cette délicieuse recette
bye
vanille
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