31 mars 2008
Entremet framboises et citrons
Si vous avez envie d'un bon dessert bien frais et très gouteux je vous conseille ce magnifique bavarois. Je l'ai trouvé une fois de plus chez le plat du jour. Je lui avait déjà chipé une recette d'entremet que j'avais réalisé avec de la confiture de lait.
ENTREMET FRAMBOISES ET CITRONS
Pour 8 à 10 personnes:
La génoise:
3 oeufs
90 g de sucre
130 g de farine
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la farine.
Verser dans le moule de votre choix et cuire th. 6 environ 10 minutes.
Mousse au citron:
le jus de 2 citrons
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide
Chauffer le jus de citron avec le sucre. Hors du feu, y diluer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au jus de citron sucré.
Verser la mousse sur la génoise et mettre au frais.
Mousse à la framboise:
200 g de coulis de framboise
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre
25 cl de crème fraîche liquide
C'est le même mode opératoire. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis de framboise avec le sucre et, hors du feu, y faire fondre la gélatine ramollie. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly, l'incorporer au mélange à la framboise. Verser sur la mousse au citron déjà prise et mettre au frais.
Nappage:
100 g de coulis de framboise
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis avec le sucre et, hors du feu, y rajouter la gélatine en mélangeant. Laisser refroidir.
Napper le gâteau lorsque celui-ci est bien pris et mettre au frais pour environ 2 heures.
Pour la déco, j'ai parsemé de copeaux de chocolat blanc qui contraste bien avec la framboise, des petites fleurs en sucre et des chocolats noirs pralinés maison!
26 mars 2008
Oursons marbrés vanille chocolait pour le gouter
Une petite recette pour le gouter avec du chocolat au lait!!! Ces petits oursons restent bien moelleux.
OURSONS MARBRES AU CHOCOLAIT
150 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
3 oeufs
100 g de chocolat au lait à dessert
1 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
Faites fondre le chocolat au bain marie. Ecraser le beurre avec le sucre à la fourchette. Ajouter les graines de vanille préalablement grattées, les oeufs puis la farine et la levure. Bien mélanger.
Diviser la pâte en deux et mélanger une moitié avec le chocolat fondu.
Verser la moitié de la pâte nature dans les empreintes, recouvrir avec la pâte au chocolat. Faire les marbrures avec une fourchette.
Cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°.
25 mars 2008
Brioche sur poolish top moelleuse
Si vous avez envie d'une bonne brioche bien moelleuse, ne cherchez plus et optez pour cette succulente recette. je l'ai trouvé chez Caneylle gourmandise
BRIOCHE
Le soir préparer une poolish (je l'ai faite en map)
150 g de farine
150 ml de lait
1 cuillère à café de levure francine
Mettre la machine à pain en marche sur le programme pâte. Laisser pétrir 10 mn et éteindre la machine.
Le lendemain ajoutez à la poolish :
3 jaunes d'oeufs
260 g de farine
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre
70 g de beurre mou
Le reste du sachet de levure de boulanger.
Mettre le programme pâte.
A la fin du programme, pétrir un peu la pâte et la façonner en forme de tresse. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 180°.
Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf lié avec un peu de lait et de sucre. Parsermez de sucre grains et enfournez pendant 30 mn environs.
18 mars 2008
Yaourt au sirop de vanille
Pour aujourd'hui, je vous propose du déjà vu mais là, avec Symon nous avons la scarlatine! C'est sans vous dire que je suis épuisée et rien que d'écrire ce billet me donne super mal à la tête!
YAOURT AU SIROP DE VANILLE
Pour 8 yaourts :
1 litre de lait entier
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 yaourt nature la laitière
5 cuillères à soupe de sirop de vanille Monin
Mélangez le yaourt, le sucre et le sirop. Ajoutez le lait et bien fouetter.
Mettre dans les pots et branchez la yaourtière pour au moins 6 heures. Placez au frigo avant de déguster.
Je fais cette recette depuis 3 ans (depuis que Samania nous livrait ses succulents yaourts) et j'ai toujours obtenu d'excellents yaourts et bien fermes!
14 mars 2008
Tartelettes pomme amandes et chocolat
Je vous ai laissé depuis quelques jours sans recettes! C'est un peu la course en ce moment!!
Je vous propose les petites tartelettes que j'ai trouvé chez Miss cricri. C'est rapide, c'est sympa et vous pouvez les décliner avec d'autres fruits. Pour ma recette je n'ai fait qu'aux pommes, avec des amandes et des perles craquantes.
TARTELETTES POMMES AMANDES
TARTELETTES POMMES PERLES CRAQUANTES
Pour le récapitulatif, je fait un peu ma feinéante mais je vous laisse découvrir la recette chez mes petites gourmandises
07 mars 2008
Cookies croustillants comme je les aime!!
J'ai trouvé une recette de cookies sur le site l'internaute. Vu le nombre de commentaires satisfaisants, j'ai voulu les essayer!! Et bien je ne suis pas déçu, ils sont comme je les aime. Bien croustillants. Avec un verre de lait pour le gouter c'est super! J'ai utilisé des perles craquantes de chez Valhrona que Mamina m'avait gentiment donné lors de notre rencontre!
COOKIES AUX PERLES CRAQUANTES
Pour une vingtaine de cookies :
85 g de beurre
1 oeuf
85 g de sucre vanillé maison
150 g de farine
100 g de perles craquantes
1 cuillère à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°
Dans le robot mettre le beurre, le sucre, l'oeuf entier. Bien mélanger.
Ajouter petit à petit la farine, la levure et les pépites de chocolat.
Sur une toile silpat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits tas en les espaçant bien.
Faites cuire 10 mn, jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur un peu doré.
04 mars 2008
Petite surprise ce matin
Voici le beau paysage que j'ai découvert ce matin en me levant!!! Bien que je déteste la neige et le froid, ça n'empêche que c'est super beau!!!
Voici Crumble qui a découvert la neige pour la 1 ère fois!!
A l'heure ou je vous écrit ce billet, il n'y a déjà presque plus de neige!!
03 mars 2008
Bouchées au surimi
Pour aujourd'hui je vous propose un peu de salé!!! J'ai un peu fait la gourmande ces derniers jours et mes derniers billets sont essentiellement du sucré!
J'ai reçu mes parents hier midi et j'ai réalisé des petites bouchées au surimi!! C'est très simple à réaliser et beaucoup moins gras et bourratif que certains gateaux apéritifs!!! J'ai trouvé la recette chez Mirliton
Je n'ai pas de moules spécials bouchées, je les ai fait dans mes empreintes à mini muffins sans les remplir.
BOUCHEES AU SURIMI
Pour 40 bouchées environs
Ingrédients:
- 400g de miettes de surimi
- 40g de flocons de purée
- 60ml d' huile d' olive
- 2 oeufs
- le jus d' un citron vert
- 1 citron vert pour la décoration
- un petit bouquet de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les différents ingrédients et mouler la préparation ainsi obtenue dans vos empreintes en silicone.
Cuire 15 min environs dans un four préchauffé à 160°C.
Laissez refroidir avant de démouler et présentez avec des petits quartiers de citron vert et une simple mayonnaise relevée d' une pointe de paprika.
