17 juin 2008
Riz au lait en map trop délicieux
Une fois de plus je vous repost une recette qui est vraiment délicieuse!!! Toute les semaines mes enfants me réclament du riz au lait!! il est onctueux, bien parfumé........... juste comme je l'aime aussi!! En plus pas besoin de surveiller la cuisson. Merci encore Cendrine pour cette excellente recette!!!
RIZ AU LAIT EN MAP
ingrédients:
1 litre de lait
180 g de riz rond
80 g de sucre roux vanillé maison
1 gousse de vanille
Mettre le tout dans la cuve de la machine à pain, programme confiture et attendre que la machine ait fini de travailler avant de déguster chaud ou froid...
25 mai 2008
Mousse de fromage blanc légère aux pêches
Et pourquoi pas un petit dessert léger pour les mamans dimanche, qui surveillent leur ligne??
MOUSSE DE FROMAGE BLANC ET PECHES
Pour 4 personnes :
200 g de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine
1 boite de pêches au sirop (ou des fraiches quand c'est l'époque)
30 g de sucre vanillé maison
1 cuillère à soupe de crème liquide
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Portez à ébullition la crème liquide et hors du feu faites y fondre la gélatine bien essorée.
Versez le fromage blanc dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé. Bien mélanger. Ajoutez le mélange crème_gélatine.
Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sucre et intégrez les délicatement au fromage blanc.
Coupez les pêches en petits dés. Répartissez les dans le fond des verrines et couvrez de mousse de fromage blanc. Placez au moins 2 heures au frais.
Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans
15 mai 2008
Gateau mousseux au fromage blanc et cerises
Voici un dessert que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon p'tit loup pour emmener chez maman. Ce gateau est très simple à réaliser et en plus c'est léger!!! Vous pouvez le décliner avec d'autres fruits!
GATEAU MOUSSEUX AU FROMAGE BLANC ET CERISES
Pour 8 à 10 personnes: La génoise: 3 oeufs 90 g de sucre 130 g de farine Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la farine. Ingrédients pour le mousseux aux cerises : 1 bocal de cerises 170 g de sucre 5 cl de kirsh 400 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide très froide 10 g de gélatine en feuilles Une fois la génoise cuite et refroidie, entourez la d'un cercle à patisserie. Faites bouillir 5 cl d'eau avec 50 g de sucre. Ajoutez le kirsh et imbibez la génoise de ce sirop. Faites cuire les cerises à découvert pendant 20 mn avec 40 g de sucre. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les puis faites les fondre dans la casserole avec les cerises. Laissez refroidir. Dans un saladier, ajoutez 80 g de sucre au fromage blanc. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites les fondre dans une petite casserole avec 2 cuillère à soupe de crème liquide. Incorporez la dans le fromage blanc. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au fromage blanc avec une spatule. Etalez cette mousse sur la génoise jusqu'à mi hauteur du cercle, égalisez la surface. Faites raffermir 1 heure au réfrigérateur. Recouvrez la mousse avec la compotée de cerises légérement gélifiée jusqu'en haut du cercle. Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 heures. Retirez le cercle en le décollant avec la lame d'un couteau. Décorez à votre guise. Je n'ai pas pu faire de photos de l'intérieur du gateau, il faisait très chaud et le gateau à été mangé trop vite!!!!!
Verser dans le moule de votre choix et cuire th. 6 environ 10 minutes.
23 avril 2008
Compote de pommes meringuée
J'ai trouvé cette recette sur un hors série de Cuisine Actuelle!!! Une simple compote de pommes devient un dessert raffiné!!!
COMPOTE DE POMMES MERINGUEE
Pour 4 personnes :
800 g de pommes
80 g de sucre
40 g de sucre vanillé maison
1 citron
2 blancs d'oeufs
Pelez et coupez les pommes en quartiers. Mettez les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez les cuire sur feu doux environ 20 mn.
Pressez le citron. En fin de cuisson des pommes, ajoutez 80 g de sucre et le jus de citron. Mélangez bien et passez la compote au mixeur pour obtenir une texture légère.
Préchauffez le four à 210°. Montez les blancs d'oeufs en neige, incorporez le reste du sucre petit à petit.
Remplissez de compote des verres allant au four jusqu'au 3/4. Finissez avec les blancs en neige à la poche à douille (ou à la main!)
Enfournez 5 mn.
A déguster tiède.
07 avril 2008
Crème au chocolat sans oeufs
Ca vous dit de bonnes petites crèmes au chocolat plein de saveur et rapide à réaliser?? Allez c'est partie!!
CREME AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes :
150 g de chocolat noir
50 g de sucre
30 g de farine
75 cl de lait entier
35 g de beurre
copeaux de chocolat blanc pour la déco
Dans une casserole, mélangez à feu doux la farine et le beurre (comme pour une béchamel), puis versez le lait peu à peu en remuant sans arrêt.
Incorporez le sucre et mélangez à nouveau.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le à la préparation précédente et laissez frémir 10 mn tout en remuant.
Versez dans des coupelles, laissez tiédir et placez une bonne heure au réfrigérateur.
Au moment de servir disposez quelques copeaux de chocolat blanc pour le côté croquant.
31 mars 2008
Entremet framboises et citrons
Si vous avez envie d'un bon dessert bien frais et très gouteux je vous conseille ce magnifique bavarois. Je l'ai trouvé une fois de plus chez le plat du jour. Je lui avait déjà chipé une recette d'entremet que j'avais réalisé avec de la confiture de lait.
ENTREMET FRAMBOISES ET CITRONS
Pour 8 à 10 personnes:
La génoise:
3 oeufs
90 g de sucre
130 g de farine
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la farine.
Verser dans le moule de votre choix et cuire th. 6 environ 10 minutes.
Mousse au citron:
le jus de 2 citrons
50 g de sucre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraîche liquide
Chauffer le jus de citron avec le sucre. Hors du feu, y diluer la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au jus de citron sucré.
Verser la mousse sur la génoise et mettre au frais.
Mousse à la framboise:
200 g de coulis de framboise
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre
25 cl de crème fraîche liquide
C'est le même mode opératoire. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis de framboise avec le sucre et, hors du feu, y faire fondre la gélatine ramollie. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly, l'incorporer au mélange à la framboise. Verser sur la mousse au citron déjà prise et mettre au frais.
Nappage:
100 g de coulis de framboise
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le coulis avec le sucre et, hors du feu, y rajouter la gélatine en mélangeant. Laisser refroidir.
Napper le gâteau lorsque celui-ci est bien pris et mettre au frais pour environ 2 heures.
Pour la déco, j'ai parsemé de copeaux de chocolat blanc qui contraste bien avec la framboise, des petites fleurs en sucre et des chocolats noirs pralinés maison!
19 février 2008
Petit entremet pommes et confiture de lait.
Comme promis voici mon entremet à base de confiture de lait. Vous trouverez la recette là.
Je me suis inspirée de la recette entremets pommes et caramel au beurre salé. Mais pas de fan de caramel ici!!! Allez voir la recette chez le plat du jour .
Pour la photo c'est pas top!! Mon invitée est arrivée très tot et je n'ai pas pu faire de belle déco dessus!! mais au niveau gout c'est terrible!!!!!!!!!!!!!
ENTREMET AUX POMMES ET CONFITURE DE LAIT
J'avais servi à l'assiette, les ingrédients sont pour 2 beaux entremets :
Pour la génoise :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
Préchauffez le four à 180°.
Battez au fouet les oeufs et le sucre.
Faites chauffer le mélange au bain marie jusqu'à l'obtention d'une mousse. Retirez du feu et continuez de battre la préparation. Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.
Incorporez délicatement la farine.
Versez le mélange sur le flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 mn.
Démoulez quelques minutes après cuisson.
Pommes caramélisées :
3 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre
Pelez les pommes et les coupez les en dés. Faites fondre le beurre dans une poele, ajoutez les pommes et le sucre. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes prennent une belle couleur.
Réservez.
Mousse de pommes :
200 g de compote de pommes
30 g de sucre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème fraiche liquide
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffez la compote avec le sucre. Incorporez la gélatine égouttée dans la compote hors du feu. Bien mélanger.
Montez la crème en chantilly et l'incorporer dans la compote.
Nappage :
100 g de compote de pommes
20 g de sucre
1 feuille de gélatine
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le sucre dans la compote, sur feux doux. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu.
Laissez tièdir.
Montage :
Avec un emporte pièce découpez la génoise. A l'aide d'un cadre inox rond individuel faites le montage comme suit :
Sur la génoise, déposez une bonne couche de confiture de lait et de pommes caramélisées. Ajoutez la mousse de pommes. Mettre 2 bonnes heures au congélateur que la mousse prenne bien.
Terminez votre montage avec le nappage au pommes.
Laissez une nuit au frigo.
Enlevez votre cadre inox à l'aide d'un couteau.
Vous pouvez réaliser un décor avec du caramel. Chose que je n'ai pas eu le temps de faire!!!!!!!!!!!!!!!!!
10 février 2008
Tarte aux pommes meringuée
Envie d'un p'tit dessert pas compliqué et assez rapide?? Allez c'est partie!!
TARTE AUX POMMES MERINGUEE
1 pâte brisée
4 pommes
50 g de sucre
3 blancs d'oeufs
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez votre pâte et placez la dans un moule à tarte. Epluchez, épépinez et coupez les pommes en lamelles. Disposez les dans la pâte. Saupoudrez d'un voile de sucre.
Faites cuire pendant 20 mn. A la fin de la cuisson, sortir votre tarte et laissez refroidir.
Montez les blancs en neige et serrez les en y incorporant le sucre. Mettre dans une poche à douille avec un embout canelé et disposez des petites meringues sur le dessus de votre tarte.
Faites cuire pendant 15 mn environ jusqu'à ce que la meringue prenne une jolie couleur!
03 février 2008
Mini charlotte aux poires
Voici un p'tit dessert qui se laisse manger sans faim. En plus toujours en mini chez moi!!! Vous pouvez varier les fruits!!
MINI CHARLOTTE AUX POIRES
Pour 6 petites charlottes :
1 boite de mini biscuits cuillères
2 feuilles de gélatine
150 g de purée de poires
50 g de sucre
50 g de crème liquide
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites chauffer la purée de fruit et incorporez y la gélatine préalablement essorée hors du feu. Ajoutez le sucre, bien mélanger et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez la à la purée de fruit.
Pour ma part, j'ai utilsé un moule flexipan mini charlotte mais vous pouvez utiliser des ramequins que vous aurez tapissé de papier film. Mouillez les biscuits cuillère dans un mélange de sirop et d'eau (moi j'ai pris du sirop de poires avec de l'eau tout simplement). Tapissez les petits moules de gateaux et remplir de mousse.
Laissez prendre au frigo au moins 2 heures et démoulez
19 décembre 2007
Mousse de fromage blanc et sa gelée de cerises à la fève tonka
Voici un dessert léger et frais, qui sera se faire apprécier après un repas copieux de fêtes!!!
MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET SA GELEE DE CERISES A LA FEVE
TONKA
1 bocal de cerises au sirop
170 g de sucre
1 citron
1/2 fève tonka
400 g de fromage blanc battu à 20%
20 cl de crème liquide
5 feuilles de gélatine
Egouttez les cerises et faites les cuire à couvert 20 mn à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 40 g de sucre et la fève tonka râpée. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les , puis faites les fondre dans la casserole en remuant. Laissez refroidir.
Incorporez le zeste de citron, 80 g de sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron au fromage blanc. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les et faires les fondre dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de crème liquide. Incorporez la dans le fromage blanc.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au fromage blanc avec une spatule.
Disposez cette mousse dans les verres. Faites raffermir 1 heure au frais.
Recouvrez la mousse avec la compotée de cerises légérement gélifiée, jusqu'en haut des verinnes. Faites prendre au moins 4 heures au frais.
Décorez de quelques feuilles de menthe et dégustez!!
