09 juillet 2008
Moelleux au chocolat au lait et aux pêches
Aujourd'hui c'est mon anniversaire, je me suis fait un p'tit gateau rien que pour moi!!!! J'ai repéré cette recette sur le magazine Cuisine actuelle de ce mois ci et je dois dire que l'association des pêches et du chocolat au lait c'est divin!!! Même Sarah a adoré!!!! J'ai apporté quelques modif à la recette.
MOELLEUX AU CHOCOLAT AU LAIT ET AUX PECHES
Pour 6 personnes :
3 pêches jaunes
4 oeufs
150 g de beurre ramolli
200 g de chocolat au lait à patisser
100 g de farine
100 g de sucre en poudre
20 g de sucre vanillé maison
50 g d'amandes en poudre
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de cacao amer
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 150°. Cassez le chocolat dans une jatte et laissez le fondre dans un bain marie avec le beurre. Retirez du feu puis lissez avec une spatule.
Battez les jaunes d'oeufs et les sucres à blanchiment. Ajoutez le chocolat, la poudre d'amandes et la farine tamisée avec le cacao et la levure. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Détendez la avec un peu de lait si elle est trop épaisse. Incorporez les blancs d'oeufs monté en neige.
Coupez les pêches en 2 et dénoyautez les. (Attention aux noyaux récalcitrants, je me suis fait une belle entaille!!!!!!!!!!!!!!!). Versez les trois quarts de la pâte dans un moule à cake, placez les pêches dessus et couvrez de pâte. Enfournez pour 50 mn. Le gateau doit être croustillant dessus et moelleux à l'intérieur.
07 juillet 2008
Gateau damier vanille chocolat
Comme je vous l'avez promis dans mon dernier billet, voici la recette du gateau damier vanille chocolat. Je me suis inspirée de la recette de Cendrine du blog le petit monde de cendrine, qui avait fait ce gateau au 2 chocolats.
GATEAU DAMIER VANILLE CHOCOLAT
Pour le gateau au chocolat noir :
125 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
200 g de chocolat noir patissier
4 oeufs
1/2 sachet de levure
Faites fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le beurre, la farine et la levure. Dans un autre saladier travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez à la préparation chocolatée.
Montez les blanc d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation suivante.
Pour le gateau à la vanille :
125 g de farine
100 g de beurre
50g de sucre
50 g de sucre vanillé maison
3 cuillères à soupe de lait
4 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1/2 sachet de levure chimique.
Procédez de la même façon que le gateau au chocolat mais sans le chocolat!!
Disposer les 2 pâtes dans le moule à damier et faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 mn.
Laissez refroidir et démoulez.
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir
20 cle de crème liquide.
Faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, versez sur le chocolat coupé en morceaux.
Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soir totalement fondu.
Etalez un peu de ganache sur le 1er disque. Superposez le second disque et recouvrir le gateau de ganache. Bien étaler de façon à ce que se soit bien uniforme.
Laissez quelques heures au frais.
02 mai 2008
2ème partie de l'anniversaire Cake aux carambars
Avec un peu de retard, voici le 2ème gateau préparé pour l'anniversaire de Symon. Le cake aux carambars a été très populaire sur la blogsphère. La recette vient de chez Audrey de ma p'tite cuisine.
CAKE AUX CARAMBARS
Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait.
Faire chauffer le four à 180°.
Ajouter dans la casserole les carambars, le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars.
Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
27 avril 2008
1ère partie de l'anniversaire Brownie aux noix de pécan et ricotta
Comme promis voici la 1ère recette de gateau pour l'anniversaire de mon p'tit bonhomme!!
C'est un brownie dans son plus simple appareil!!!! Mais j'ai fait moité beurre, moitié ricotta! Le gateau est plus léger et ça lui donne un aspect mousseux! Miam
BROWNIE NOIX DE PECAN ET RICOTTA
180 g de chocolat noir à patisser
125 g de sucre
100 g de noix de pécan concassées
80 g de farine
90 g de beurre
90 g de ricotta
3 oeufs
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Une fois fondu, incorporez le sucre pour bien le dissoudre. Ajoutez le oeufs un par un sans cesser de fouetter. Incorporez la ricotta, la farine et bien mélanger. Ajoutez les noix de pécan.
Remplissez un moule rectangulaire beurré.
Enfournez et laissez cuire 30 mn.
10 avril 2008
Cake au crunch presque léger!
Voici un cake pour le gouter du mercredi!! Cette recette est tirée d'un cake de Sophie mais je l'ai arrangé à ma sauce. Quand je dis presque allégé c'est que j'ai remplacé le beurre par de la ricotta. Il se conserve super bien et ce que j'aime c'est cet aspect humide du gateau.
CAKE AU CRUNCH
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
160 g de sucre
100 g de chocolat crunch
160 g de ricotta
Allumez le four à 180°.
Brisez le Crunch en morceaux.
Mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la ricotta, la farine et la levure. Bien mélangez. Ajoutez le chocolat.
Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire pendant 40 mn.
Dans la recette de Sophie, elle rajoute 100 g de noix de coco râpée. A la maison on n'est pas fan mais de votre côté vous pouvez faire avec!!
21 décembre 2007
Gateau au chocolat avec des sapins!!
Pour aujourd'hui je vous propose un gateau au chocolat damier avec un bon glaçage au chocolat noir et des petits sapins en sucre!
La recette vient de chez Lolie du tablier rose de petite lolie. Je n'ai rien changer à la recette. Elle est top!!
GATEAU DAMIER AU CHOCOLAT
250g de sucre
250g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
325g de farine
125g de maïzena
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125ml de lait
pour parfumer la pâte au chocolat:
50g de cacao
50g de sucre
5 cs de lait
Crémez le beurre avec les sucres et le sel.
Ajoutez les oeufs, puis le mélange de farine-maïzena-levure.
Délayez le tout avec les 125ml de lait.
Séparez cette pâte en deux parties égales.
Délayez le cacao + sucre avec le lait. Ajoutez cette préparation à la moitié de la pâte de base.
Beurrez les moules.
Remplir le premier moule de deux cercles au cacao séparé par un cercle de pâte nature.
Remplir le deuxième moule de deux cercle de pâte nature séparés par un cercle de pâte au chocolat.
Faites cuire les deux moules en même temps dans un four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.
Démoulez les gâteaux et superposez les. ( vous pouvez ajoutez une cuillerée de confiture d'abricots entre les deux gâteaux afin qu'ils adhèrent bien.)
Vous pouvez aussi préparez un glaçage pour recouvrir le tout, ce qui sera du plus bel effet... par manque de temps, cette étape n'a pu être réalisée.
Je ne vous met pas de photos avec la coupe puisque ce gateau est destiné pour le gouter de noel de ma fille.
15 novembre 2007
Brownie chocolat vanille à tester c'est trop bon!!
J'ai fait ce brownie ce week end et cette recette est a garder à porter de main!! Le gateau est extra!!!
Je crois que Barbichounette l'avait réalisé aussi!!! Allez assez parlé je vous délivre tout de suite la recette!!
BROWNIE CHOCOLAT VANILLE
Pour 6 personnes :
400 g de fromage frais type St Moret
5 oeufs
125 g de farine
150 g de beurre
200 g de chocolat amer
250 de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide
1 poignée de noix de pécan concassées
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bain marie puis mélangez.
Battez le fromage avec la vanille, 2 oeufs et 125 g de sucre. D'autre part, battez 3 oeufs etle reste de sucre en crème. Ajoutez la farine, le chocolat fondu et les noix de pécan.
Remplissez un moule tapissé de papier sulfurisé en alternant les deux pates. Avec une lame, remuez afin de former des marbrures.
Enfournez pour 40 mn. Laissez tiédir, démoulez et retirez le papier.
Servez coupé en carrés avec une crème anglaise par exemple.
07 novembre 2007
Superbe gateaux d'anniversaire aux poires
Il y a quelques semaines nous avons fêté l'anniversaire de mon papa et j'étais chargé du dessert. Voilà ce que je lui avais préparé :
GATEAU A LA MOUSSE DE POIRES
J'ai repris la recette du gateau à la mousse de framboise que j'avais déjà réalisé;
Biscuit cuillère :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace
Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et le sucre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance meringuée. Ils doivent être compacte. Incorporez aux blancs d'oeufs les jaunes en mélangeant délicatement à la spatule. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Mélangez délicatement.
Déposez sur le Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la pâte et étalez. Saupoudrez la surface de sucre glace et enfournez pour 10 à 12 mn.
Démoulez quelques minutes après cuisson.
Mousse de poires:
- 300 g de purée de poires
- 100 g de sucre
- 300 g de crème fraiche liquide
- 4 feuilles de gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn environ.
Passez les poires au mixer avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de poires. La purée doit être tiède. Essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la purée de poires tiède. Ajoutez l'autre moitié de purée non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble.
Battez la crème fraiche au fouet jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, pas trop ferme, puis incorporez la à la purée de fruit. Si la purée est trop épaisse, réchauffez la légèrement. Mélangez délicatement à la spatule.
Sirop de poires :
- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 10 g de liqueur de poire
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur de poire après refroidissement.
Montage en cadre
Avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de poire. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Déposez le cadre inox.
Découpez le biscuit cuillère en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre. Garnissez le fond de mousse de poires jusqu'à mi hauteur. Renouvelez l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse. Bien lisser l'entremets et réservez 2 heures au congélateur.
Passez un couteau sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre.
Retirez le cadre et décorez à votre guise!!!!!!!!
Pour la déco c'est mon chéri qui a tout fait!!! pas mal non??
09 octobre 2007
Fondant et moelleux aux pommes
Voici des p'tits gateaux bien moelleux et fondants à la fois. Et en plus d'une simplicité enfantine!!!
FONDANTS ET MOELLEUX AUX POMMES
3 pommes
150 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre vanillé maison
60 g de sucre roux
3 oeufs
4 cuillères à soupe de crème liquide (10%)
1 sachet de levure chimique
Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez les pomme en dés.
Faites fondre le beurre au micron ondes ou dans une casserole. Ajoutez les sucres, la crème et les oeufs.
Tamiser la farine, la levure et ajoutez à la préparation précédente. Incorporez les pommes et mélangez.
Versez la pâte dans un moule beurré (si pas en silicone).
Faites cuire environ 35 mn.
Vous pouvez rajouter un alcool dans votre pâte (rhum ou cavlados qui se marie très bien avec les pommes!!)
03 août 2007
Gateau pour le gouter mais light!!!!!!!!
Allez, avant le gouter je vous post ce délicieux gateau que j'ai trouvé chez Gloubiblog. J'ai changé deux trois choses!!!
GATEAU AUX POMMES ET YAOURT
Ingrédients
2 yaourts natures brassés yaourts natures maison
2 pots de farine
2 oeufs
4 pommes1 petite cc de cannelle vanille liquideHermesetas ou 120 gr de sucre (à ajuster selon votre goût) sucre vanillé maison
2 CS de sucre roux
1 sachet de levure
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Eplucher les pommes, en détailler trois en dés et une en fines lamelles
Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre roux
Ajouter les pommes en dés et mélanger, mettre la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. pas besoin si moule en silicone.
Disposer les lamelles de pommes sur le dessus et saupoudrer de sucre roux
Enfourner 35 min à 40 min.
Vous voyez en plus c'est ultra simple!!!!
