06 juin 2008
Brioche énormissime aux pépites de chocolat noir et blanc
Depuis que mon four est tombé en panne, la map est de sortie!! Pourtant je préfère vraiment la cuisson au four!!! Mais là je dois dire que cette fois ci, j'ai été convaincue par ma machine!! Regardez par vous même!!
BRIOCHE EN MAP AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Dans l'ordre dans la machine à pain :
400 ml de lait tiède
1.5 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
600 g de farine francine spéciale pain brioché
1 sachet de levure francine
60 g de beurre
50 g de pépites de chocolat noir
50 g de pépites de chocolat blanc
Mettre dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme approprié à votre map. Au bip, rajoutez les pépites de chocolat légèrement congelés de façon à ce qu'elles ne fondent pas trop à la cuisson.
Pour ma part j'ai une hometech xbm 738 et le programme et le même pour le pain, croute clair.
Je vous propose une tranche??????????
25 mars 2008
Brioche sur poolish top moelleuse
Si vous avez envie d'une bonne brioche bien moelleuse, ne cherchez plus et optez pour cette succulente recette. je l'ai trouvé chez Caneylle gourmandise
BRIOCHE
Le soir préparer une poolish (je l'ai faite en map)
150 g de farine
150 ml de lait
1 cuillère à café de levure francine
Mettre la machine à pain en marche sur le programme pâte. Laisser pétrir 10 mn et éteindre la machine.
Le lendemain ajoutez à la poolish :
3 jaunes d'oeufs
260 g de farine
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre
70 g de beurre mou
Le reste du sachet de levure de boulanger.
Mettre le programme pâte.
A la fin du programme, pétrir un peu la pâte et la façonner en forme de tresse. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 180°.
Dorez la brioche avec un jaune d'oeuf lié avec un peu de lait et de sucre. Parsermez de sucre grains et enfournez pendant 30 mn environs.
15 janvier 2008
Brioche des rois
Nous avons tirés les rois dimanche mais cette année je n'ai pas fait de galette frangipane. L'année dernière j'en avais fait en individuelle qui avait bien plu. Mais là, pas le temps du tout.
BRIOCHE DES ROIS
500 g de farine
2oeufs+lait = 300 g
100 g de sucre
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre
1 sachet de levure francine
sucre en grains
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et mettre le programme pâte.
A la fin du programme façonner la brioche en forme de couronne et déposer un ramequin au milieu de votre pâte pour garder la forme du trou.
Laissez lever dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf, lait et sucre. Parsemez de sucre en grains.
Faites cuire pendant environ 35 mn.
Et voici mon petit roi
09 janvier 2008
Petits pains tout rond, tout simple et tout bon
Ca faisait très longtemps que je n'avais pas fait de pains!!!! Je me suis servie pas mal de la map, mais le pain carré, j'en avait un peu marre!!!
Ces petits pains sont faciles à faire et je les trouve très bon!!
PETITS PAINS BLANC
300 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
500 g de farine à pain francine
1 sachet de levure francine
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Démarrez le programme pâte.
A la fin du programme, sortir la pâte et coupez en 12 parts égales. Formez des petites boules. Placez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 200°.
Entaillez le dessus des petits pains avec des ciseaux, saupoudrez de farine et faites cuire à 200° pendant 15 à 20 mn.
N'oubliez pas de déposer un récipient d'eau dans votre four pour le coup de buée. Vous obtiendrez des petits pains bien croustillants!!
ps : vous avez remarqué le changement de look de mon blog??!! Est ce que ça vous plait???
Je tiens à remercier mon p'tit mari qui a passé une bonne partie de son dimanche sur le changement de mon blog!!!
20 novembre 2007
Petites brioches bien moelleuses
Pour le gouter je vous propose des petites brioches bien moelleuses à déguster avec quelques carrés de chocolat!
La recette vient d'ici. Mais je vous la remet ci dessous :
MINIS BRIOCHES
Ingrédients pour 12 briochettes :
500 g de farine
1oeuf + lait = 300 g
80 g de sucre
5 g de sel
1 sachet de levure de boulanger
100 g de beurre
Mettre tous les ingédients dans l'ordre dans la machine à pain et mettre le programme pâte.
A la fin du programme sortir la pâte et la divisez en 12 pâtons de même taille. Disposez les dans des moules (ou façonnez en tresses). Laissez lever dans un endroit tiède pendant 45 mn.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez les petites brioches d'un mélange de jaune d'oeuf , de lait et de sucre. Faites cuire pendant 20 25 mn au four.
04 octobre 2007
Hamburgers maison..... C'est bon!!!
Hier soir c'était soirée hamburgers maison bien entendu!!! J'adore cette recette de pain à hamburgers. Elle vient de mamanhélène sur Supertoinette. Depuis 2 ans je ne fait que celle ci!!!
HAMBURGERS AVANT CUISSON
HAMBURGERS APRES CUISSON
Pour 6 gros hamburgers ou 12 moyens :
120 g d'eau
180 g de lait
1 oeuf
30 g de beurre mou
1 cuillère à café et demi de sel
1 cuillère à soupe de sucre
600 g farine
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre en machine à pain programme pâte. A la fin du programme, formez 6 boules ou 12 (selon la grosseur que vous voulez). Les poser sur du papier sulfu (moi j'ai pris mon moule à mini pain silform de chez Demarle).
Faire lever dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez les pains de lait et enfournez pour 15 mn.
HAMBURGERS GARNIS
Vous pouvez ganir avec ce que vous voulez!! Pour les miens :
fromage à hamburgers
steack haché
salade
ketchup
20 septembre 2007
Pain à la vache qui rigole moelleux, moelleux.........
J'ai trouvé cette recette sur le site Francine. Le pain est extremement moelleux et au niveau texture ça donne comme du pain de mie!!! Nous l'avons dégusté pour le petit déjeuner et je vais en garder pour faire des croques monsieur. Je suppose que le moelleux vient de la Vache qui rit. j'ai l'impression d'avoir ajouté de la crème!!!!!
PAIN A LA VACHE QUI RIT
270 ml d'eau
2 cuillères à soupe de lait
25 g de beurre mou
4 portions de vache qui rigole
3 cuillères à soupe de sucre
500 g de farine
1.5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancer le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et partager là en 4 patons de même poids. Les placer dans un moule à cake.
Laisser reposer 40 mn dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez le pain avec un peu de lait et faites cuire environ 20 mn.
Allez je vous sert une petite tranche tiède avec une lichette de beurre????
30 juillet 2007
Mini baguettes
Ca faisait un p'tit bout de temps que je n'avais pas fait de boulange!!! J'ai remedié a cela ce matin en faisant des minis baguettes!! Elles sont délicieuses et bien croustillantes.
MINI BAGUETTES
Pour 12 minis baguettes :
300 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
500 g de farine blanche
1 sachet de levure francine
Mettre tout les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Mettre sur le programme pâte.
Sortir la pâte de la cuve et la pétrir un peu. Coupez votre pâte en 12 parts d'environ 70 g. Façonnez des petites baguettes. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 40 mn.
Préchauffez le four à 225°.
Incisez le petites baguettes et enfournez pour 10 mn. Baissez le four à 210° et laissez cuire pendant 20 à 25 mn.
N'oubliez pas de mettre un peu d'eau dans la lèche frites qui vous permettra d'avoir des baguettes bien croutstillantes!!
09 février 2007
Pain viennois aux pépites de chocolat
J'avais fait cette recette, il y a un peu plus d'une semaine et mes petits monstres me demandent déjà de leur refaire du pain viennois!!! Je dois dire qu'au p'tit déj' c'est un régal!!!!!
PAIN VIENNOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT
Pour 4 baguettes :
325 g de lait
1 cuillère à café de sel
20 g de sucre
500 g de farine
40 g de beurre mou
1 sachet de levure francine
50 g de pépites de chocolat
1 oeuf pour la dorure
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf les pépites de chocolat. Mettre le programme pâte. Au milieu du programme de pétrissage, ajoutez les pépites de chocolat.
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve et divisez la en 4 parts égales. Donnez la forme des baguettes en partant du centre et avec les deux mains, faites rouler la pâte pour l'allonger.
Incisez les pains en biais. Puis laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 30 mn.
Préchauffez le four à 220°. Dorez à l'oeuf et faites cuire 15 à 18 mn.
29 janvier 2007
Mes 1ers croissants
Et bien comme vous le voyez tout est indiqué dans le titre, j'ai fait mes 1ers croissants dimanche!!
Toute la famille les trouve très bon (moi également!!) mais il faut que je m'améliore encore!!!
J'ai pris la recette chez Manue de la Popotte de Manue, qui avait réalisé des pains feuilletés briochés au chocolat. La recette est la même que pour les croissants.
CROISSANTS
J'aurais voulu qu'ils soient un peu plus feuilleté!!! Mais bon pour le p'tit déj' de ce matin on s'est bien régalé quand même!!!
Je n'ai rien changé aux proportions, je vous laisse aller voir la recette chez Manue!!!!
