30 janvier 2008
Lasagnes à la bolognaise pour essayer mes petits moules!
Je n'ai pas pu résister (une fois de plus) à m'acheter ces petits moules à gratin individuelles!!! J'aime bien tout ce que l'on peut servir à l'assiette et si possible en minis!!!! Pour les essayer j'avais réalisé des lasagnes.
LASAGNES A LA BOLOGNAISE
1 barquette de feuilles de lasagne fraiche
1 oignon
2 steacks hachés
500 g de purée de tomates
Béchamel ( 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 l de lait)
50 g de gruyère rapé
Préchauffez le four à 180°.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincé. Les laisser colorer et ajoutez les steacks légèrement écrasés, salez et poivrez.
Une fois la viande cuite, ajoutez la purée de tomates, 1 verre d'eau, et laisser mijoter 15 mn.
Préparer la sauce béchamel.
Beurrez les petits moules à gratin. Mettre une couche de lasagnes, une couche de garniture et une couche de béchamel.
Sur la dernière couche de pâte, étaler la sauce béchamel, recouvrir avec du gruyère râpé.
Passez au four 20 mn.
22 octobre 2007
Cuisse de poulet au paprika mijotées aux tomates
Une p'tite recette trouvée sur un guide cuisine et revisité par moi!!!!!!!!
Ca ressemble un peu au poulet basquaise!! C'est très parfumé et délicieux
CUISSES DE POULET AU PAPRIKA MIJOTEES AUX TOMATES
300 g de tomates concassées
4 cuisses de poulet
10 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de paprika
1 poivron rouge et vert
2 oignons, 1 gousse d'ail
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre et 1 pincée de sucre
Pelez et émincez les oignons et la gousse d'ail. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines puis détaillez les en cubes.
Salez et poivrez les cuisses de poulet. Faites les dorer avec les légumes émincées, l'huile et le beurre. Saupoudrez les de paprika.
Mélangez puis arrosez avec le bouillon de volaille. Ajoutez les tomates concassées, du sel, du poivre et une pincée de sucre. Faites mijoter à couvert environ 35 mn.
Vous pouvez accompagner ce plat de spaghettis (comme je le fait) ou de riz basmati.
15 octobre 2007
Blinis de coquillettes au jambon
Voici une recette réalisé pour les défi cuisine des toinettes. La semaine dernière le thème était le jambon et les coquillettes!!
BLINIS DE COQUILLETTES AU JAMBON
Pour 6 personnes :
250 g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel poivre
Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Egouttez les. Taillez les tranches de jambon en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les coquillettes avec les lamelles de jambon, le gruyère, les oeufs et la farine. Poivrez. Préchauffez le four à 150° et recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
Chauffez une poêle avec une noix de beurre et réalisez y une galette de coquillettes à l'aide d'un cercle à patisserie. Laissez cuire 3 mn, retournez et poursuivez la cuissson 3 mn. Posez la sur la plaque du four. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la préparation aux pâtes.
Salez légèrement les blinis de coquillettes et enfournez pour 10 mn.
Servez dès la sortie du four accompagné d'une salade verte.
18 février 2007
Gratin de polenta au jambon
J'ai trouvé cette recette sur un Guide cuisine qui au départ était réalisé avec des lardons. Comme je ne réussi jamais mes galettes de polenta je me suis rabattu sur le gratin!!
C'est très bon mais pour ma part je l'ai servi en plat unique et pas en accompagnement d'une viande. C'est assez bourratif!!!!!!
GRATIN DE POLENTA AU JAMBON
Pour 6 personnes :
250 g de polenta précuite
1 l de lait
150 g de dés de jambon
100 g de comté
1 crottin de Chavignol un peu sec
2 oeufs
15 g de beurre
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°. Portez le lait à ébullition dans une casserole avec un peu de sel et de poivre. Versez la polenta d'un seul coup et remuez bien. Faites la cuire pendant 5 mn.
Retirez du feu, incorporez les trois quarts du comté râpé, le crottin émietté, les oeufs battus et les dés de jambon. Parsemez du reste de comté.
Versez la polenta dans un plat à gratin beurré. Enfournez, laissez dorer 20 mn. Servez chaud.
24 janvier 2007
Pâtes fraiches
J'ai une machine à pâtes depuis quelques temps maintenant mais je trouve ça un peu long à faire!! Pourtant qu'est ce que c'est bon!!!!!!!!!!
PATES FRAICHES
Pour 4 personnes :
4 oeufs
400 g de farine
1 lichette d'huile et de sel
Pétrir assez longuement pour former une boule et laissez reposer. Découpez des petites parts et passez dans le laminoir. Faites les un peu sécher sur un torchon légèrement fariné.
J'ai accomodé mes pates avec une sauce tomates au thym et des aiguillettes de poulets!!
21 novembre 2006
Endives au fromage
J'ai fait cette recette hier soir pensant avoir acheté du reblochon et en fait je me suis retrouvé avec du munster!!! La grippe m'a atteint le cerveau!!
En fait c'était super bon et je testerais avec du fromage à raclette
ENDIVES AU FROMAGE
8 endives
4 oignons
250 g de reblochon munster
75 g de beurre
paprika
sel et poivrre
Otez la base amère des endives et coupez le reste en deux dans la longueur. Faites les revenir dans une cocotte avec 2/3 du beurre, du sel, une pincée de sucre, puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez cuire une trentaine de minutes.
Epluchez et ciselez les oignons. Faites les revenir dans la cocotte avec le reste de beurre, ajoutez les endives bien égouttées et laissez blondir. Saupoudrez de paprika et de poivre. Préchauffez le four à 210°
Coupez le fromage en lamelles, disposez le sur les endives et enfournez pendant 15 mn.
22 octobre 2006
crèpes gratinées au jambon et mozzarella
J'ai réalisé cette recette samedi soir!! les enfants ont adorés.... Les parents aussi!!! j'ai servi ces crèpes avec une salade verte!! Plat complet idéal pour le soir!!
Pour 4 personnes :
Préchauffez le four à 210°. Coupez une boule de mozzarella en fines tranches. Etalez 8 crèpes à plat. Déposez sur chaque moitié de crêpe 1 tranche de jambon blanc puis 2 tanches de mozzarella. Rabattez la moitié de la crêpe sur la garniture puis pliez à nouveau en deux. Disposez les crêpes farcies dans un plat à four beurré. Saupoudrez les de 40 g de gruyère râpé. Dans un saladier mélangez 1 briquette de crème fraiche et une briquette de sauce tomate. Salez et poivrez. Répartissez sur les crêpes. Enfournez et laissez cuire 15 à 20 mn. Dégustez bien chaud!!
11 octobre 2006
Crèpes florentines de mickymath
Hier soir j'ai cuisiné les crèpes florentines de micky!! C'est super bon, très simple à réaliser!! Mon petit loup (Symon) qui a 2 ans 1/2 en a repris 2 fois!! Et en plus avec des épinards!! Il m'a bluffé, les légumes c'est pas trop son truc!! Sauf les brocolis!! c'est déjà pas mal!! Voici le lien pour la recette. Je n'ai rien changé sauf dans la crème de tomates, j'ai rajouté des champignons! http://mickymath.canalblog.com/archives/entrees_chaudes/index.html
09 octobre 2006
Gratin de courgettes
Je n'ai pas pu résister de réaliser le super gratin de courgettes de laudy les p'tits gourmands http://ptitsgourmands.canalblog.com/archives/2006/09/28/2780788.html#comments
Il est simple et très savoureux!! Toute la famille a adoré!! A refaire très bientot
Le plat a failli être trop petit!!!!!!!!!
05 octobre 2006
Boeuf mode
C'est la première fois que je fais ce style de recette. Je ne suis pas trop viande qui demande beaucoup de temps de cuisson! Mais là je dois dire que je suis convaincue par cette recette. C'était très bon et plus s'est réchauffé meilleur c'est!!!
Pour 6 personnes :
1.500 kg de viendes de boeuf (aiguillette, gite à la noix)
1 barquette de lardons
50 g de beurre
1 litre de bouillon de boeuf
2 càs de cognac
1 verre de vin blanc
12 carottes
20 petits oignons
bouquet garni
sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, puis mettez y la viande. La faire revenir sur toutes les faces. Lorsque la viande est bien saisie arrosez la de cognac et faites flamber. Ajoutez les lardons et laissez les dorer à découvert pendant 10 mn.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon chaud. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire sur feu doux pendant 2 heures.
Pelez les carottes et coupez les en rondelles. pelez les oignons. Incorporez les dans la cocotte. laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
Pour servir, dégraissez la sauce et passez la au chinois.