29 mai 2008
Verrines de mousse d'avocat et de saumon fumé à la ricotta
Voici des mousses d'avocat et de saumé fumé légère dû à la ricotta. C'est bien frais idéal pour ces prochains jours!!!
MOUSSE D'AVOCAT ET DE SAUMON FUME
Pour la mousse de saumon :
150 g de saumon fumé
120 g de ricotta
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de crème liquide
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixez le saumon fumé et ajoutez la ricotta. Montez les blancs en neige bien ferme.
Dans une casserole, portez à ebullition la crème liquide. Faites dissoudre la gélatine essorée dedans. Bien mélanger et laissez refroidir.
Ajoutez le mélange crème gélatine dans la préparation saumon ricotta. Ensuite, ajoutez délicatement avec une spatule les blancs montés en neige.
Avec une poche à douille, dressez la mousse dans des verrines jusqu'à la moitié. Laissez prendre au frais au moins 1 heure.
Pour la mousse d'avocat:
150 g d'avocat
120 g de ricotta
2 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de crème liquide
Le jus 1/2 citron
sel, poivre
Procéder de la même façon que la mousse de saumon fumé. Ajoutez le jus de citron à l'avocat pour ne pas qu'il noircisse.
Décorer avec une lamelle de saumon fumé.
26 mai 2008
Un peu de moi...
Aujourd'hui je ne vous propose pas de recettes mais je tenais à vous faire part de quelques petites choses qui me sont arriver dernièrement! Certaines d'entres vous ne connaissent pas mon histoire. Je suis une ancienne danseuse classique et qui dit danseuse dit bien souvent anorexique. Très dur de sortir de ce cette spriale infernale! Je vous laisse découvrir un article qui est passé depuis 1 mois sur notre journal local Le Berry. Je ne vous en dit pas plus lisez plutot ici!!! Je n'aime pas parler de moi mais je me dit que ça peut aider certaines personnes qui en ont souffert comme moi!!!
De plus j'ai été contacté vendredi par Radio France Bleue Berry pour une intreview qui est passé ce matin. mais là, je n'ai pas de lien pour vous faire écouter!!!
Je profite de cet article pour remercier Sabine Blanc du journal Le Berry et Fabien Obric de la radio France Bleue Berry.
Je tiens à préciser que le blog ne guerit pas!!!!!!! Je le repécise que lorsque j'ai crée ce blog et au fur et à mesure des recettes que je proposais, je me suis aperçue que je ne culpabilisais plus en mangeant!!!! Même si la danse est loin derrière moi, il y avait toujours chez moi des régimes et des aliments bannis de mon alimentation!!! Comme quoi avec l'anorexie on se croit guerit mais on en n'est jamais tout à fait sortie!!!!!!
25 mai 2008
Mousse de fromage blanc légère aux pêches
Et pourquoi pas un petit dessert léger pour les mamans dimanche, qui surveillent leur ligne??
MOUSSE DE FROMAGE BLANC ET PECHES
Pour 4 personnes :
200 g de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine
1 boite de pêches au sirop (ou des fraiches quand c'est l'époque)
30 g de sucre vanillé maison
1 cuillère à soupe de crème liquide
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Portez à ébullition la crème liquide et hors du feu faites y fondre la gélatine bien essorée.
Versez le fromage blanc dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé. Bien mélanger. Ajoutez le mélange crème_gélatine.
Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sucre et intégrez les délicatement au fromage blanc.
Coupez les pêches en petits dés. Répartissez les dans le fond des verrines et couvrez de mousse de fromage blanc. Placez au moins 2 heures au frais.
Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans
21 mai 2008
Quiche aux tomates cerises et au St Morêt
Pour une entrée ou accompagnée d'une salade un soir, ces petites tartelettes sont délicieuses et pleines de gout!!
QUICHE AUX TOMATES CERISES ET AU ST MORET
Pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
100 g de tomates cerises
150 g de St Morêt
80 g de parmesan
30 cl de lait
2 oeufs
thym
sel et poivre
Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte brisée et découpez y 4 cercles de pâte. Garnissez en 4 moules.
Mettez le St Morêt dans un saladier et travaillez le avec une cuillère en bois. Délayez progressivement avec le lait. Ajoutez les oeufs un à un. Bien mélanger. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et parsemez de thym.
Répartissez la préparation sur les fonds de tartelettes, puis déposez les tomates cerises.
Enfournez pour 30 mn environ.
15 mai 2008
Gateau mousseux au fromage blanc et cerises
Voici un dessert que j'avais réalisé pour l'anniversaire de mon p'tit loup pour emmener chez maman. Ce gateau est très simple à réaliser et en plus c'est léger!!! Vous pouvez le décliner avec d'autres fruits!
GATEAU MOUSSEUX AU FROMAGE BLANC ET CERISES
Pour 8 à 10 personnes: La génoise: 3 oeufs 90 g de sucre 130 g de farine Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la farine. Ingrédients pour le mousseux aux cerises : 1 bocal de cerises 170 g de sucre 5 cl de kirsh 400 g de fromage blanc 20 cl de crème liquide très froide 10 g de gélatine en feuilles Une fois la génoise cuite et refroidie, entourez la d'un cercle à patisserie. Faites bouillir 5 cl d'eau avec 50 g de sucre. Ajoutez le kirsh et imbibez la génoise de ce sirop. Faites cuire les cerises à découvert pendant 20 mn avec 40 g de sucre. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez les puis faites les fondre dans la casserole avec les cerises. Laissez refroidir. Dans un saladier, ajoutez 80 g de sucre au fromage blanc. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites les fondre dans une petite casserole avec 2 cuillère à soupe de crème liquide. Incorporez la dans le fromage blanc. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly, incorporez la au fromage blanc avec une spatule. Etalez cette mousse sur la génoise jusqu'à mi hauteur du cercle, égalisez la surface. Faites raffermir 1 heure au réfrigérateur. Recouvrez la mousse avec la compotée de cerises légérement gélifiée jusqu'en haut du cercle. Faites prendre au réfrigérateur au moins 4 heures. Retirez le cercle en le décollant avec la lame d'un couteau. Décorez à votre guise. Je n'ai pas pu faire de photos de l'intérieur du gateau, il faisait très chaud et le gateau à été mangé trop vite!!!!!
Verser dans le moule de votre choix et cuire th. 6 environ 10 minutes.
07 mai 2008
Légumes caramélisés en millefeuille de lasagne
Avec le beau temps qui est de retour voici une recette aux légumes du soleil. Cette recette vient de Sophie Dudemaine, de l'émission allo Sophie. La présentation également mais rien ne vous empêche de faire ces lasagnes dans un plat familial ou des plats à gratin individuels.
LEGUMES CARAMELISES EN MILLEFEUILLE DE LASAGNE
Ingrédients
4 courgettes
4 aubergines
3 oignons
2 poivrons
4 tomates
1 boîte de concentré de tomates
10 cl d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de provence
8 feuilles de lasagnes
25 cl de bouillon de légumes ou volaille
25 cl de crème liquide
400 gr de mozzarella râpée
Sel et poivre
La ratatouille confite
Préchauffez le four à 140° C (th 4).
A l’aide d’un épluche tomates, pelez les poivrons et les tomates. Coupez tous les légumes grossièrement et mettez les dans un plat à gratin d’environ 35 x 20 cm. Ajoutes l’huile, le concentré de tomate et les herbes. Salez, poivrez et mélangez. Mettez au four pendant 2h30 en remuant de temps en temps.
Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180° C (th 6).
Mélangez le bouillon à la crème. Dans des pots à confiture, versez un peu de mélange bouillon. Cassez des feuilles de lasagnes. Répartissez la moitié des légumes. Ajoutez par-dessus 200 gr de mozzarella. Recommencez l’opération en finissant par la mozzarella. Couvrez du mélange bouillon en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère puis mettez au four pendant 30 minutes. Servez chaud ou froid à température ambiante.
Vous pouvez customiser vot pots de confiture en y rajoutant du raphia mais là, Mr Steffy, le soir est affamé alors j'ai pas eu le temps de finir ma déco!!!!
02 mai 2008
2ème partie de l'anniversaire Cake aux carambars
Avec un peu de retard, voici le 2ème gateau préparé pour l'anniversaire de Symon. Le cake aux carambars a été très populaire sur la blogsphère. La recette vient de chez Audrey de ma p'tite cuisine.
CAKE AUX CARAMBARS
Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait.
Faire chauffer le four à 180°.
Ajouter dans la casserole les carambars, le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars.
Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
